Rindfleisch "Sous Vide" von der Weidekalbin

Das Rinderfilet im Ganzen waschen & langsam auf Raumtemperatur bringen. mit dem Rosmarinzweig in Folie schweißen. Einen Kochtopf mit Wasser füllen & auf 58-60 Grad Celsius erhitzen. Wenn die Temperatur erreicht ist, das eingeschweißte Rinderfilet reingeben & 3h darin belassen.  Darauf achten, dass die Temperatur konstant bleibt! Anschließend kurz in Butter mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren & Rosmarin in der Pfanne erhitzen & kurz scharf anbraten.  Gutes Gelingen!